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沿着比利牛斯山必尝7杯酒

来源于:ONLYLADY2012-12-23 18:37编辑:vdo
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法兰西猎奇之饮沿着比利牛斯山必尝7杯酒

独立酿酒人的酒

来到这块土地,发现一个有趣的现象,两大葡萄酒“势力”并存,而且势均力敌。

一方以规模取胜,向你介绍他们有多么先进的酿酒设备、多么大的种植面积、多么高的销量等等;另一方则是向你强调他们是多少代留下来的、种植面积多么有限、采用的是多么传统的酿酒方法。如果你是追求独特、追求个性的酒迷,那一定要与这里的独立酿酒人聊上一场。

不像大的集团或者合作社,先是在大会议室给你讲PPT,独立酿酒者一定是带你看他酒庄的悠久历史、传统的技术和设备,也会带你去看葡萄园,讲法国人一直强调的Terrior(风土),然后以一种独特的品尝方式带你领略他所酿造葡萄酒的韵味。

沿着比利牛斯山必尝7杯酒

法兰西猎奇之饮沿着比利牛斯山必尝7杯酒

所谓的独立酿酒者在法国是受到法定产区划分和联合会公约限制的,每个酿酒者只能经营自己土地范围上的葡萄产品,从种植、采收、酿酒、装瓶到品尝,必须经由本庄园独立完成,控制极其严格,所以产量有限,葡萄酒独具特色。

朗格多克产区的Domaine de Reynardiere 酒庄的现任庄主正是这样一位代表,我们相会在一个午后,在他上百年的酒庄里,我们看到了还依然在使用的传统水泥酿酒缸,在当年保温技术还很落后的情况下,聪明的酿酒人研发出了这种用水泥制造的厚厚外壳来帮助保温。然后跟随他到葡萄园,听他讲那里的页岩土质,每片土地选择的栽种方式和品种的原因。

沿着比利牛斯山必尝7杯酒

手捧一杯南法的桃红,外面是葡萄园的风景,好想一直都抓住的黄昏

在我们还在沉思他所说的土壤、气候、地形时,他又在葡萄园的地头搭起了一个不小的帐篷,摆上了一桌子的美酒,切几片这里特有的香肠,一场味蕾的艳遇就开始了,法国人的浪漫总是这样出其不意,让你未沾酒时,小心脏就醉到东倒西歪。

图说天下
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